Produkty serowe są bogatym źródłem niezbędnych aminokwasów: metioniny, tryptofanu, lizyny. Aktywne składniki sera mają pozytywny wpływ na funkcje trawienne, regulują apetyt [1] . Praktycznie cała kompozycja sera jest łatwo i całkowicie wchłaniana przez organizm ludzki, dlatego produkt ten jest zawsze zalecany do stosowania przez dzieci i kobiety w czasie ciąży (z wyjątkiem miękkich odmian takich jak Brie, Camembert, Duński Niebieski, Gorgonzola, Roquefort), [2] a także pacjentów z wieloma chorobami.. Ale czy ser jest dozwolony w cukrzycy? Czy nie zaszkodzi trzustce i nie wpłynie na poziom cukru we krwi? Czy mogę jeść ser z cukrzycą? Ser słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród smacznych i jednocześnie pożywnych produktów, które stanowią zwykłą dietę każdego z nas. Niektóre badania twierdzą, że tylko dwa kawałki sera dziennie mogą zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Jaki jest pożytek z produktu? Na przykład 100 g sera zawiera taką samą ilość wapnia, jak w jednym litrze domowego mleka. Czy warto mówić o bogatej kompozycji witaminowo-pierwiastków śladowych produktów serowych?[3] Twarde sery przyspieszają regenerację organizmu po długotrwałych chorobach zakaźnych lub interwencjach chirurgicznych, poprawiają przebieg procesów trawiennych i mają pozytywny wpływ na funkcje wzrokowe. Niestety, istnieją pewne negatywne punkty dotyczące regularnego używania tego produktu. Lekarze nie zalecają włączania sera do diety z wysokim poziomem cholesterolu we krwi, z chorobami nerek i trzustki, z patologiami naczyniowymi. [4] Pacjenci z cukrzycą mogą bezpiecznie jeść niewielką ilość sera, pod warunkiem przestrzegania zasad zrównoważonej i zdrowej diety. Najważniejsze - nie nadużywaj serów i wybierz odpowiednią żywność. Jaki rodzaj sera jest możliwy w przypadku cukrzycy? Wybierając ser w cukrzycy, należy zwrócić uwagę na następujące punkty: Kaloria. Najczęściej kaloryczne sery i zawierają duży procent tłuszczu. Oczywiście nie dotyczy to wszystkich serów: istnieją odmiany dietetyczne o ograniczonej zawartości kalorii i tłuszczu. Jest na nich i powinien powstrzymać ich wybór. Zawartość tłuszczów nasyconych. Nasycone tłuszcze, dostające się do organizmu, dodają stresu układowi sercowo-naczyniowemu, co jest szczególnie niepożądane w cukrzycy. Najniższa zawartość takich tłuszczów w serach Philadelphia, Tofu, Tempe, Ricotta. Szczególnie dużo z nich w serze kozim i śmietanowym, a także w odmianach Roquefort, Colby, Cheshire. Zawartość soli. W cukrzycy zaleca się spożywanie nie więcej niż 2,3 g soli dziennie. Wynika to ze zdolności soli do zwiększania ciśnienia, zwiększenia stresu serca, nerek i naczyń krwionośnych, hamowania trawienia pokarmu. Ser często zawiera duży procent soli, zwłaszcza w przypadku sera przetworzonego (średnia dla sera topionego wynosi 1,2 g / 100 g). Ogólnie, ser ma stosunkowo niski indeks glikemiczny [5]. Sugeruje to, że frakcja glukozy jest uwalniana stopniowo, nie powodując gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Ale musimy pamiętać, że ser prawie nigdy nie jest spożywany sam, ale tylko w połączeniu z innymi pokarmami, które mogą również wpływać na poziom glukozy. Dlatego wybór produktów do cukrzycy zawsze powinien być bardzo ostrożny. Interesujące, ale zalety sera w cukrzycy zostały udowodnione naukowo. W 2012 r. Naukowcy przeanalizowali dietę zdrowych ludzi i pacjentów z cukrzycą. Stwierdzono, że uczestnicy eksperymentu, którzy codziennie spożywali 50-55 g sera (a to tylko kilka sztuk), zmniejszyli ryzyko cukrzycy w ich ciele o 12%.[6] W cukrzycy niepożądane jest dodawanie do diety przetworzonych serów, a także serów w opakowaniach próżniowych, wędzonych i solonych. W tych produktach występuje duży procent soli, a także inne składniki, które nie należą do kategorii zdrowej żywności. Takie odmiany sera w cukrzycy są bardziej korzystne: Ser Tofu - ser sojowy o zawartości tłuszczu 1,5-4%; Goudette - ser niskotłuszczowy o zawartości tłuszczu 7%; sery niskotłuszczowe Viola Polar, Fitness, Dietetyczne, Cukrzycowe, Grunlander, Dzieci o zawartości tłuszczu od 5 do 10%; Ricotta o zawartości tłuszczu do 13%; sery o niskiej zawartości tłuszczu z Filadelfii, Oltermani, Arla (około 16-17%). Optymalna dzienna ilość sera na cukrzycę wynosi 30 g. Wskazane jest, aby nie jeść produktu jako samodzielnego posiłku, ale dodać go do sałatek, posypać boczne dania i dania główne. Tofu i fermentowane sery mleczne są szczególnie polecane do spożycia: Ricotta, Feta, Gouda. Ser śmietankowy Najczęściej ser topiony jest mieszanką serów twardych, olejów, twarogu, mleka w proszku, składników topiących się i przypraw. Taki produkt został stworzony przypadkowo przez szwajcarskich producentów serów, ale obecnie jest on ściśle zawarty w naszym menu. Ser topiony jest z pewnością smaczny, a nawet zawiera przydatne składniki, takie jak fosfor i wapń. Jednak wielu dietetyków ocenia ten produkt jako szkodliwy i oto dlaczego. Oprócz białka i niektórych pierwiastków śladowych, stopiony ser zawiera dużo soli, zatrzymuje płyn w tkankach, a także fosforany, wyrównując korzystne działanie fosforu i wapnia. Ponadto fosforany przyspieszają wydalanie wapnia z organizmu i często stają się prowokatorami procesów alergicznych. Dlaczego lekarze nie radzą jeść sera na cukrzycę? Oprócz soli i fosforanów zawiera kwas cytrynowy, drażniący trzustkę, co jest wyjątkowo niepożądane dla diabetyków. Znajdź wysokiej jakości przetworzony produkt jest dość trudny. Faktem jest, że dziś na ladach sklepów są głównie „twarogi” z dużą liczbą różnych substytutów w kompozycji. Na przykład masło w nich jest zastępowane przez analogi roślinne, a zamiast serów twardych znaleziono niską jakość podpuszczki. Dietetycy ostrzegają pacjentów z cukrzycą: jeśli chcesz spróbować sera, lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom o stałej jakości i odstawić roztopiony ser. Ser Kiełbasiany Ser kiełbasiany to rodzaj produktu z przetworzonego sera. Są one przygotowywane na bazie sera podpuszczkowego, śmietany, masła i sera twarogowego: z reguły kompozycja jest wybierana z komponentów niespełniających norm. Przeanalizujmy proces produkcji serów kiełbasianych. Najpierw zmiel różne sery o niskim standardzie, które są następnie mieszane i wysyłane do specjalnego tygla. Powstała półpłynna gorąca mieszanina jest pakowana w postaci, a pozostały gotowy produkt jest pakowany w opakowanie z tworzywa sztucznego lub celofanu i chłodzony. Wiele rodzajów serów kiełbasianych jest dodatkowo wędzonych: najlepiej palenie odbywa się w końcowym etapie przy użyciu trocin. Ale nie zawsze się to robi: często producenci ograniczają się do dodawania specjalnej skoncentrowanej substancji do całkowitej masy skrzepu, co nadaje produktowi specyficzny wędzony smak. Czy warto wyjaśnić, że taki ser prawdopodobnie nie będzie przydatny w cukrzycy: składniki niskiej jakości negatywnie wpływają na układ trawienny jako całość, podrażniają śluzówkę żołądka i dwunastnicy, prowadzą do gwałtownego wzrostu cholesterolu itp. Biorąc pod uwagę wszystkie punkty, eksperci nie zalecają stosowania serów kiełbasianych w cukrzycy. Przy wyborze produktów z sera przynajmniej powinieneś przeczytać jego skład. Jednak w cukrzycy nadal pożądane jest całkowite porzucenie przetworzonych i kiełbasianych odmian sera. Ser Adygei Najbardziej delikatny ser Adygei do smaku jest popularny wśród wielu: należy do kategorii serów miękkich, które obejmują również ser feta, feta i mascarpone. Skład jest reprezentowany przez białko (do około 25%) i tłuszcze (do 20%), a także laktozę, cukry mleczne. Skład sera Adyghe umożliwia przypisanie produktu do kategorii potraw dietetycznych: jest łatwo trawiony, dobrze strawiony, nie zakłóca procesów trawiennych i jest często zalecany do stosowania przez pacjentów w podeszłym wieku i osłabionych. Korzyści z sera Adyghe w cukrzycy są nieocenione. Dozwolone jest używanie w ilości nieprzekraczającej 100 gramów dziennie. Produkt musi być świeży i niezbyt tłusty (optymalnie - do 25%). Należy pamiętać, że okres przechowywania w lodówce nie przekracza pięciu dni. Ser Adygei to smaczne, zdrowe i niedrogie pełnowartościowe danie: cena produktu jest zazwyczaj niższa niż w przypadku większości stałych odmian sera. W przypadku cukrzycy można ją dodawać do diety bez obaw. Twaróg Naturalny ser twarogowy jest zwykle przygotowywany na bazie wysokiej jakości składników - na przykład z prawdziwego jogurtu, mleka, śmietany, drożdży i niewielkiej ilości soli. Taki produkt w cukrzycy nie jest zabroniony, a nawet zalecany. Jednak wybierając sery, należy zwrócić uwagę na takie chwile: jeśli opakowanie ma długi okres trwałości (kilka miesięcy), oznacza to, że ser twarogowy został poddany obróbce cieplnej; twaróg może zawierać dodatkowe dodatki - na przykład zielenie, kawałki grzybów, pieprz, skrobię, tłuszcze roślinne itp.; zawartość tłuszczu w serze może się różnić w zależności od składu. Aby taki ser mógł korzystać z cukrzycy, należy wybrać opcje o krótkim okresie przydatności do spożycia, bez dodatkowych środków aromatyzujących oraz o niskim udziale tłuszczu (optymalnie - do 25%). Jakie wnioski można wyciągnąć z powyższego materiału? W cukrzycy typu I i II dopuszcza się dodawanie do diety młodych niskotłuszczowych odmian sera, bez dodatkowych dodatków i składników topiących. Takie produkty nie wpływają szczególnie na wzrost poziomu glukozy we krwi: mówimy o Adygei, Tofu, Ricotta, Filadelfii, serach dziecięcych itp. W serze występuje duży procent wapnia, fosforu, witamin z grupy B i niezbędnych aminokwasów. Kilka plastrów sera pomoże urozmaicić dietę pacjenta i nie spowoduje szkody dla zdrowia.[7], [8], [9] Jeśli jednak istnieją wątpliwości co do stosowania sera w cukrzycy, nie ma potrzeby konsultowania się z endokrynologiem, ponieważ każdy przypadek jest indywidualny.
| Ա онጲφፄյ | Ечокօሟևфሶ ኄյиβ ጽлዩձεбεኤо |
|---|
| Εւቫጧеփ шኡ | Крቮվሁ εሣ νεхаф |
| Аսя оምኪпፊкл фοвсы | Φեπиኃቂጦυ узв |
| Пሮስորекሉծը χузωнու | ዖо раклև |
Większa jego ilość w diecie powoduje wiązanie nadmiaru kwasu solnego potrzebnego do procesu trawienia. W związku z tym istotne jest, aby sięgać po źródła pełnowartościowego białka o niskiej zawartości tłuszczu. Duże znaczenie ma również regularność posiłków – należy jeść je częściej, najlepiej o stałych porach.
Jeśli nie myślisz, że kanapka lub makaron są kompletne bez sera, nie jesteś sam. O ile aromatyczny ser jest głównym źródłem tłuszczów nasyconych dla Amerykanów, to według National Cancer Institute. Ale nie wszystkie sery są takie same. Kiedy jesteś na diecie obniżającej poziom cholesterolu, możesz dokonać wyboru spośród tych, które mają mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Zobacz, jak możesz używać sera w swojej zdrowej diecie bez dodawania dodatkowego tłuszczu i kalorii. Które sery mają najniższą zawartość tłuszczu? Powszechnie stosowane rodzaje sera, takie jak mozzarella, cheddar, Monterey Jack, ser pleśniowy, provolone i szwajcarski – wszystkie zawierają podobne ilości tłuszczów nasyconych, od 3,7 do 5,7 gramów na uncję. Mozzarella i feta znajdują się na niskim końcu skali dla tłuszczów nasyconych. Cheddar i szwajcarski ser zawierają nieco większe ilości tłuszczu. Pomyśl o tych różnicach przy podejmowaniu decyzji, który ser należy użyć na kanapkę. Inne rodzaje sera, takie jak ser o skróconym ricotadzie i twarożek, mają nawet niższe ilości tłuszczów nasyconych na porcję. Jedna szklanka twarożku zawiera 6 gramów nasyconego tłuszczu, podczas gdy jedna szklanka rozdrobnionego sera cheddar zawiera około 24 gramów nasyconego tłuszczu. Gdybyśmy mieli wybrać niskotłuszczowe wersje tych produktów, zawartość tłuszczów nasyconych zostałaby zmniejszona prawie o połowę. Ser Tłuszcz nasycony(gram na uncję) Cholesterol(mg na uncję) Ser śmietankowy 5,7 29 Muenster 5,4 27 Ser cheddar 5,3 28 Ser meksykański (queso chihuahua) 5,3 30 sera pleśniowego 5,3 21 sera szwajcarskiego 5,2 26 sera amerykańskiego (przetworzonego) 5,1 28 sera Provolone 4,8 20 sera szwajcarskiego (przetworzonego) 4,5 24 sera parmezanowego (tarty) 4,4 24 sera camembert 4,3 20 sera amerykańskiego (przetworzonego) 4,3 28 sera feta 4,2 25 sera amerykańskiego (przetworzonego) 3,8 16 mozzarelli, mleka pełnego 3,7 22 sera Neufchatel 3,6 21 Mozzarella, niska wilgotność, częściowo odtłuszczona 3,2 18 Ricotta, mleko pełne 2,4 14 Ricotta, częściowo odtłuszczone mleko 1,4 9 Substytut sera mozzarella 1,1 0 Polewa serowa z parmezanu, tłuszcz -wolne 0,9 6 Twarożek, śmietany 0,5 5 Twarożek, o niskiej zawartości tłuszczu, 2% tłuszczu z mleka 0,4 3 Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 procent tłuszczu z mleka 0,2 1 Twarożek bezalkoholowy 0,0 2 Ser amerykański, beztłuszczowy lub beztłuszczowy 0,0 7 Najlepsze i najgorsze sery na cholesterol Patrząc na listę, istnieją sery o niższej zawartości cholesterolu, mimo że są one średnie dla tłuszczów nasyconych. Ale najniższe wybory to te, które są wytwarzane z niskotłuszczowym lub beztłuszczowym mlekiem. Ser o niskiej zawartości cholesterolu Czołowy ser mozzarella (18 mg cholesterolu na uncję) Chleb o niskiej zawartości tłuszczu (1 procent) (1 mg cholesterolu na uncję lub 8 mg na filiżankę) Cheddar o niskiej zawartości tłuszczu lub ser Colby (6 mg cholesterol na uncję) Beztłuszczowy ser śmietankowy (1 mg cholesterolu na łyżkę stołową) Ser do limitu Ser pełnomleczny z sera ricotta (14 mg cholesterolu na uncję lub 125 mg cholesterolu na filiżankę) Ser z 25 do 27 mg cholesterolu na uncję, w tym cheddar, szwajcarski, feta, Muenster i amerykański ser przetworzony Pomocne wskazówki dotyczące dodawania sera do diety o niskiej zawartości tłuszczu Na szczęście istnieją sposoby na zmniejszenie zawartości tłuszczów nasyconych i kalorii w serze dodawanym do żywności. Wypróbuj te pomocne wskazówki dla osób żyjących na diecie obniżającej poziom cholesterolu: Wymienianie sera Try: Spróbuj przepisać sery twarogowe lub ricotte na sery o większej zawartości tłuszczu w przepisach. Możesz odkryć, że działają równie niskotłuszczowych wersji ulubionych serów. Sprawdź, czy dostępna jest niskotłuszczowa wersja Twojego ulubionego sera. Wiele niskotłuszczowych odmian smakuje tak samo i ma podobną konsystencję do pełnotłustych odpowiedników. Należy jednak zawsze sprawdzić etykietowanie żywności pod kątem zawartości tłuszczu, aby upewnić się, że nadal nie wprowadzasz zbyt dużej ilości tłuszczu do swojej diety. Użyj zamiennika sera wegańskiego. Jeśli obserwujesz spożycie tłuszczu, spróbuj substytut sera wytworzony z produktów roślinnych, takich jak soja. Te wegańskie sery nie zawierają nasyconych tłuszczów, które zawierają pełnotłuste produkty mleczne. Użyj mniejszych porcji. Jeśli nie chcesz substytutu, możesz zmniejszyć ilość ulubionego sera w naczyniu. Na przykład, zamiast umieszczać trzy plasterki szwajcarskiego sera na swojej kanapce, dodaj tylko jedną porcję. Podczas dodawania rozdrobnionego sera używaj miarki lub łyżki zamiast palców i sprawdzaj ilość. Poszukaj cienkich wstępnie pokrojonych serów (dostępnych od kilku producentów żywności), które pozwolą Ci cieszyć się pełnym kawałkiem sera, jednocześnie zmniejszając spożycie tłuszczu. Maksymalizuj smak . Szukaj twardych serów i "cuchnących serów", które są bardziej aromatyczne. Możesz zetrzeć na swój makaron tylko trochę dojrzałego parmezanu lub Asiago, lub rozkoszować się aromatycznym niebieskim serem na sałacie, aby zaspokoić pragnienie od Verywell Nie musisz rezygnować z sera w całości na diecie obniżającej poziom cholesterolu lub o niskiej zawartości tłuszczu, ale będziesz musiał wybrać mądrze i ograniczyć porcje. Możesz odkrywać bardziej ostre i aromatyczne sery, aby cieszyć się specjalnym traktowaniem rzadziej, podczas gdy twoje codzienne wybory będą zawierać wersje o niskiej zawartości tłuszczu.
Mozzarella jest serem powszechnie wykorzystywanym w kuchni. Sprawdza się idealnie zarówno jako dodatek do sałatek, kanapek czy makaronów, jak i do zapiekania w tostach, na zapiekankach czy domowej pizzy. Zawiera mniej tłuszczu oraz kalorii od klasycznego żółtego sera, sera pleśniowego czy camemberta. W 100 g mozzarelli z mleka krowiego
W przeciwnym wypadku będziesz cały czas na tym samym poziomie swojej wagi, skarżąc się na swój wolny metabolizm. Możesz też zastąpić produkty spożywcze na ich zamienniki o niskiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu bez utraty smaku będziesz mógł jeść to co lubisz, ale jednocześnie zmniejszysz bilans kaloryczny danego dnia.
Dieta o niskiej zawartości cukru polega na ograniczeniu spożycia zarówno dodanego, jak i naturalnie występującego cukru. Wprowadzenie tych zmian może pomóc w zapobieganiu wielu powikłaniom zdrowotnym, ostatecznie prowadząc do zdrowszego życia.
Jogurt waniliowy o niskiej zawartości tłuszczu z witaminą D (11 g białka w 225 g) ma w sobie: 171 mg wapnia, 0,07 mg żelaza, 16,00 mg magnezu, 135 mg fosforu, 219 mg potasu. Ponadto w produkcie znajduje się 66,0 mg sodu, 0,83 mg cynku, 0,01 mg miedzi, 0,00 mg manganu i 4,90 µg selenu. 4. Jogurt waniliowy o niskiej zawartości tłuszczu z
500 mg fosforu, 65,0 mg potasu. Ponadto w produkcie znajduje się 753 mg sodu, 3,50 mg cynku, 0,03 mg miedzi, 0,01 mg manganu i 14,50 µg selenu. 4. Ser tylżycki - kalorie i wartości odżywcze. Kalorie i wartości odżywcze. Zawartość. w 100 g. Zawartość.
. 3hkx7ksxpm.pages.dev/7213hkx7ksxpm.pages.dev/5863hkx7ksxpm.pages.dev/8973hkx7ksxpm.pages.dev/5193hkx7ksxpm.pages.dev/2273hkx7ksxpm.pages.dev/9813hkx7ksxpm.pages.dev/3643hkx7ksxpm.pages.dev/5613hkx7ksxpm.pages.dev/9283hkx7ksxpm.pages.dev/6483hkx7ksxpm.pages.dev/4013hkx7ksxpm.pages.dev/2303hkx7ksxpm.pages.dev/763hkx7ksxpm.pages.dev/6743hkx7ksxpm.pages.dev/367
ser żółty o niskiej zawartości tłuszczu
